Gevrey Chambertin 'Vielles Vignes ' Rossignol Trapet. 2022

réf. 25328

Gevrey Chambertin

'Vielles Vignes'  

Rossignol Trapet.

 2022

Ce gevrey-chambertin cuvée Vieilles Vignes est un assemblage de trois parcelles (quatre hectares environ), situées autour du village de Gevrey, sur lesquelles les vignes ont en moyenne 50 ans. Le sol y est argilo-calcaire et les rangs sont travaillés selon les principes de la biodynamie depuis 2004, déclarant ainsi le domaine parmi les pionniers de la commune en la matière. 
A la dégustation, ce vin est très équilibré. Il présente un nez de cerise et des notes délicatement boisées. En bouche, il est structuré, à la fois élégant et précis. Ses tanins sont très fins, et s'intégreront encore davantage avec un peu de garde. Ce nectar peut tout de même s'apprécier dès sa jeunesse, ce qui est un véritable atout.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin aux environs de 13 degrés et de le marier à un magret de canard rôti ou encore à des rognons de veau grillés. Un beau moment de dégustation en perspective !