Tour Haut Caussan Vin d’O, Médoc Vin Immergé en Baie de Morlaix

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Tour Haut Caussan  

Vin d’O,  2012

  Médoc  

 Vin Immergé en Baie de Morlaix

La Tour Haut-Caussan s'impose année après année comme l'un des tous meilleurs Médoc. La vinification est sans artifice et le vin est élevé classiquement en fûts (25% de neufs, le reste se répartissant entre fûts d'un an, de deux ans et de trois ans). Réalisé à partir de merlot et de cabernet sauvignon, il dépasse en terme d'intensité du fruit nombre de ses voisins. On aime sa texture gourmande et son profil qui demeure racé. Un vin que l'on peut garder aisément 5 à 15 ans.

Depuis 2007, Ludovic Le Gall immerge des bouteilles de vin sous la mer. Précurseur, il a mis au point toute une procédure pour allier profondeur, bénéfices pour le vin et sécurité pour les bouteilles et les hommes.

Fils de négociant en vin, Ludovic Le Gall n’en a pas moins rêvé de devenir pirate. Depuis Morlaix, le Château du taureau l’inspirait et la Baie de Morlaix l’impressionnait. Il n’était pas question de s’en éloigner…

Du fait de son expérience de scaphandrier acquise sur une multitude de chantiers depuis 20 ans en France et en Afrique du Nord, Ludovic Le Gall adapte la plongée professionnelle à l’immersion des vins pour travailler en toute sécurité avec des charges lourdes.