Rivesaltes ** 1963 ** Domaine La Sobilane

réf 24255

Rivesaltes  

**1963**

 Domaine La Sobilane

mise en bouteille en 2016

Le domaine de la Sobilane connaît ses heures de gloire grâce à ses vieux millésimes datant de la fin de la Seconde Guerre mondiale. La propriété est située à Perpignan et appartient aujourd'hui à Mauricette Daniel. Implanté au cœur du Roussillon, le domaine produit des vins doux naturels d'excellence notamment sur l'appellation Rivesaltes.

Le terroir dont les rives de La Sobilane puisent ses origines notamment par un sol composé d'argile et de calcaire. A cela s'ajoutent des déclinaisons de schistes bruns et noirs. Les vignes de cépages sudistes s'épanouissent au sein de ce climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux hivers doux.
Comme tous les rivesaltes, celui-ci a recours à un élevage dit « oxydatif » qui consiste à mettre longuement le vin en contact avec l'air afin d'en modifier les arômes. La fermentation est arrêtée artificiellement, en ajoutant du jus de raisin à l'alcool neutre. Ainsi, une grande partie des sucres cesse d'être transformée en alcool, donnant cette douceur au vin.
La dégustation dévoile alors à l'amateur un vin doté d'une robe à la couleur étonnante puisqu'ambrée. De celle-ci s'échappe des notes aromatiques intenses comme les fruits secs (amande, noisette, noix), le cacao, les fruits confits, les écorces d'agrumes et le café. Taillé pour une garde de plusieurs décennies, voire d'un siècle, ce vin surprend par son toucher de bouche velouté presque onctueux.