Château Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé 1987

réf. 25414

Château Pontet Canet

5ème Grand Cru Classé

1987

Les vins du Château Pontet Canet, certifiés en biodynamie depuis 2010, dévoilent les caractéristiques des grands pauillac : de la concentration, et des arômes complexes de cèdre et de fruits noirs. Avec le temps, nous remarquons qu'ils ont gagné en fraîcheur et en équilibre révélant alors, et en plus, des notes de fruits rouges et de griotte. La bouche est sublime, d'une course à part, avec une expression soyeuse presque bourguignonne.
Le succès de son vin, la propriété le doit notamment à Alfred Tesseron qui la dirige et qui était assisté de Jean-Michel Comme jusqu'en 2020 (cédant sa place à Mathieu Bessonnet). La philosophie de la propriété voit ce terrain comme un jardin à soigner avec amour, à l'image véritable d'un enfant. Voilà pourquoi, mais aussi pour la santé des hommes et des femmes qui y travaillent, la culture est certifiée biodynamique (un fait inédit dans le giron des grands crus classés bordelais) et le rythme du vivant, respecté.
En cave, vous imaginez bien que le travail est tout aussi soigné. Si l'assemblage est composé de cabernet-sauvignon (majoritaire), de merlot et de cabernet-franc, une faible proportion (1%) de petit verdot peut-être apportée lors de certains millésimes afin d'offrir une belle complexité au vin. Par ailleurs, le vin est élevé dans des barriques dont la proportion de bois neuf ne dépasse pas les niveaux. Et ce, pendentif à saisir à vingt mois. Petite innovation, mais pas des moindres : si les deux tiers du vin sont élevés sous-bois, le tiers restant repose en amphore.