Hermitage "Ligne De Crête". ** 2016 ** Delas

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• 1 x Delas : Ligne de Crête "Les Grandes Vignes" 2016

Cette cuvée est une sélection exclusivement issue de la parcelle « Les Grandes Vignes » située sur le sommet de l'Hermitage à 325 m d'altitude environ.

Véritable amphithéâtre de terrasses en demi-cercles, cette parcelle est orientée majoritairement au sud.

Le vin est issu à 100% du cépage Syrah

Cette cuvée "Ligne de Crête" de la Maison Delas est un grand vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale en appellation Hermitage, issu d'une petite parcelle d'un peu plus de 2 hectares de vignes de Syrah sur la partie la plus élevée. . . de la colline de l'Hermitage, le lieu-dit "Les Grandes Vignes", à 325 mètres d'altitude environ. Cette cuvée n'est élaborée que dans les grandes années et à moins de 2000 bouteilles par an.

La récolte manuelle est faite en petites caissettes de 12 kg environ. Le raisin est entreposé en chambre froide pour 12 à 24 heures avant encuvage. Une fois égrappé, les baies sont acheminées au-dessus des cuves de vinification, puis transférées dans les cuves inox tronconiques. Le temps de fermentation et de macération s'étend généralement sur une période de trois semaines. C'est essentiellement lors de la première partie de la fermentation que l'on opère une extraction en douceur à l'aide de remontages et pigeages savamment dosés.

Après décuvage, le vin est soutiré et entonné. La fermentation malolactique s'effectue en fûts, dans lesquels s'ensuivra un élevage pendant environ 20 mois. Afin de préserver toute la personnalité, la finesse et la subtilité du vin, seuls les grains fins et extra fins sont sélectionnés en matière de bois.