Chardonnay du Hasard 2018. Domaine Labet

réf. 25420

Domaine Labet - Vins du Jura

Issu d'un travail d'orfèvre au cœur du Jura, la Cuvée du Hasard 2018 est un vin de voile d'une intensité rare, élaboré selon une méthode oxydative maîtrisée avec patience et précision. Ce vin blanc singulier, signé par le Domaine Labet, vieillit sous un voile de levures naturelles pendant plus de 5 ans, sans ouillage, à la manière des grands vins jaunes. Il en résulte un nez complexe et envoûtant aux arômes de noix, de curry doux, de fruits secs et de pomme mûre. La bouche est ample, structurée et saline, avec une persistance impressionnante et une grande fraîcheur malgré la richesse.

Un vin d'émotion, à déguster lentement, qui s'adresse aux amateurs curieux et aux palais aventureux.

chardonnay - anciennes sélections massale

2 parcelles > 60 ans

• mise le 07-09-24
• élevage > 5 ans en fûts anciens dont 4 ans sous voile de levures "indigènes" sélection des voiles les plus qualitatifs

Le domaine Labet, fondé en 1974, se situe dans le Sud Revermont, la partie la plus méridionale et la plus verdoyante du Jura.

Au lendemain de la retraite de leurs parents, les enfants Labet se sont regroupés en collectif pour reprendre l'entreprise familiale et amorcer la conversion en bio de l'ensemble du domaine viticole.

Julien, Charline et Romain Labet sont animés par cette volonté de "faire ensemble" pour poursuivre et enrichir la vision d'abord initiée par leur grand-père puis par leur père qui, accompagné de Josy, la "maman", donna ses lettres de noblesse au domaine.

Ici, aucun produit de synthèse, pas d'intrant ni de recette miracle, des vendanges manuelles, de nombreuses micro-parcelles pour des vins expressifs qui font du domaine Labet un des fers lance du renouveau des vins jurassiens.