Kopines Jean Francois Ganevat 2022

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Kopines  Jean Francois Ganevat  2022.  (L17 22)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

« Kopine » est l’alliance de vignes de Chardonnay issues du Jura à Rotalier au terroir caillouteux, et d’Aligoté de Bourgogne, sélectionnés avec soin. Les jus sont vinifiés ensemble durant un an en fûts pour un nectar généreux et raffiné.

Une pure fraîcheur d’agrumes se livre au nez, finement ponctuée de fragrances de fleurs d’acacia et de chèvrefeuille. La bouche, aux arômes délicatement beurrés, se voit traversée par une tension incroyable dans un équilibre maîtrisé. Ce cru gourmand se signe d’une exquise finale miellée de belle longueur !