Bourgogne Rouge Mon Poulain Les Horées. 2021

réf 25373

Bourgogne Rouge

Mon Poulain

   Les Horées

. 2021 

Cette cuvée assemble 60% de pinot noir, achetés auprès d’un viticulteur partenaire de la Côte de Beaune en culture raisonnée et 40% de gamay, issus d’une parcelle de Pommard, que Catharina Saade loue et cultive elle-même en biodynamie. Les vieilles vignes de gamay sont âgées de plus de 80 ans. Les deux cépages sont vinifiés séparément : les pinots noirs égrappés à 50%, tandis que les gamays sont fermentés en vendange entière, tous deux en cuves inox. Respectant une approche peu interventionniste, la vigneronne laisse faire les levures indigènes pour enclencher les fermentations et n’utilise de soufre qu’une fois les fermentations malolactiques terminées. Les vins passent ensuite douze mois en barriques de chêne anciennes. Avec cette cuvée, la vigneronne démontre que le gamay et le pinot noir font très bon ménage et qu’un coteaux bourguignons peut se montrer profond et d’une grande complexité. Un nez de cerise, de petits fruits rouges, d’épices mâtinée d’une nuance fumée, laisse place à une matière dense, concentrée, structurée par des tanins veloutés et une acidité ciselée. Une révélation.

Peut-être n’avez jamais entendu parler des Horées. Nous vous recommandons toutefois de vous y pencher de toute urgence car il s’avère être une véritable pépite montante. !
A sa tête, Catharina Sadde qui, allemande d’origine et mariée à un certain Guilhem, a créé cette propriété au nom rappelant des festivités de la Grèce antique. Le premier millésime de ce micro-domaine d’un hectare paraît en 2019 et connaît rapidement du succès. Pas étonnant lorsque l’on connaît son parcours : elle a étudié au sein de la meilleure école viticole allemande et à Montpellier SupAgro avant de s’armer de différentes expériences chez les plus grands vignerons bourguignons : Cécile Tremblay, Comte de Vogüé, Marquis d’Angerville et… Domaine de la Romanée-Conti. Oui, rien que ça !
La vigneronne s’adonne à un travail méticuleux et naturel. Ainsi, les méthodes sont certifiées biodynamiques et un cheval assure le labour des sols, utile à leur aération. Catharina Saade et son mari Guilhem disposent aujourd'hui d'un peu plus de trois hectares de pinot noir et d’aligoté.
En cave, les vinifications sont conduites avec autant de soin : le soufre n’a pas sa place (sauf lors de la mise en bouteille, de façon homéopathique) et les levures indigènes sont préservées.
Les vins se distinguent par leur extrême finesse, leur fraîcheur et leur matière aérienne, des vins aromatiques, digestes et très séduisants.