Mas Amiel Vintage Privilège. 1996

réf 25180

Mas Amiel  

Vintage / Privilège 

 1996

Ce maury fait partie des vins doux du Mas Amiel, et est composé à 100% de grenache. Le terme « vintage » au Mas Amiel signifie qu'il s'agit de vins mutés qui sont consommés dans leur jeunesse. C'est sur le secteur de Devèze que sont implantées les parcelles de cette cuvée, exposées sud, dont les sols sont composés de schistes et d'une quantité importante de pierres. Ces parcelles ont entre 15 et 35 ans, et sont entretenues par un labour et parsemées de compost.

Après des vendanges manuelles réalisées entre la dernière semaine de septembre et la deuxième d'octobre, les grappes sont triées par deux fois avant d'être éraflées et légèrement foulées. La vinification a lieu dans des cuves béton et des cuves inox thermo régulées. La fermentation alcoolique est réalisée à 25°C, puis les grains sont mutés à mi fermentation, avant une macération qui dure de 15 à 20 jours. Les vins sont ensuite élevés en milieu réducteur (à l'abri de l'air) dans des cuves ouillées pendant 10 mois, avant de continuer le travail en bouteille. A la dégustation, vous découvrirez des vins à la robe rubis, au nez de fruits rouges et noirs. Ce vin est à la fois charnu, fruité et frais, une cuvée gourmande à accorder avec des plats sucrés salés pour plus de plaisir.