Ganevat
Victor de la Combe dit le vieux Bourg Ganevat l2121
Victor de la Combe dit le vieux Bourg Ganevat l2121
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ref 25464
Victor de la Combe dit le vieux Bourg
Ganevat
2021
Issu de vieux ceps de Chardonnay, c’est dans le Mâconnais qu’on vendange les raisins destinés à l’élaboration de la cuvée “Victor de la Combe”. Les sols sont principalement constitués de calcaire et de marnes-calcaires. 3 ans d’élevage en foudre sur lies, toujours en levures indigènes et sans aucun intrant, même pas de soufre.
Le premier exprime un Chardonnay particulièrement complexe autour d’un fruit blanc et jaune bien mûr. Le deuxième nez évolue sur des notes encaustiques, du miel d’acacia et de la brioche fumée. En bouche, belle matière riche et sapide, longueur tendue aux amers salins.
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