Bourgogne Aligoté ** 2020 ** Domaine Patrick Miolane

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Bourgogne Aligoté

** 2020 **

Domaine Patrick Miolane

CARACTÉRISTIQUES :

Terroir : Sol sablonneux, silex exposé au sud.

Age des vignes : Plantées en 1977.

Cépage : Aligoté.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE : Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés sur une table vibrante qui élimine les raisins secs, les restes de feuille, les pétioles. Sur une autre table de tri, sont éliminés raisins verts, raisins abîmés ou à l’état sanitaire imparfait. Les raisins sont pressés à petite pression afin d’éviter tout risque d’oxydation. Le départ en fermentation se fait naturellement et lentement par des levures indigènes. Afin de préserver la fraîcheur de l’aligoté, l’élevage se fait en cuve et dure 12 mois.

GARDE : A boire jeune sur sa fraîcheur.

DÉGUSTATION : Le bourgogne aligoté est d’une couleur jaune pâle aux reflets vert brillant. Le vin livre des arômes d’agrumes et de fruits exotiques. La bouche est en équilibre entre fraîcheur et rondeur. Aligoté assez atypique par sa rondeur car il provient de vieilles vignes.

ACCORD METS VINS : Ce bourgogne aligoté est parfait pour accompagner des huîtres, un plateau de fruits de mer, ou encore un plateau de charcuterie.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 9 et 12°C.