L'Etoile Domaine De Montbourgeau 2020

L'Étoile

Domaine De Montbourgeau

2020

Un Chardonnay élevé 30 mois, dont 1 sous voile, du plus bel effet offrant des notes de fruits jaunes et de pâtisserie, avec une belle onctuosité d'ensemble, de l'ampleur et de l'énergie. Super rapport prix-plaisir. 

Terroir  : sols calcaires caillouteux parsemé de petits fossiles : étoiles ou crinoïdes.

Vinification et élevage  : le pressurage des grappes entières est réalisé à l'aide d'un pressoir pneumatique. Un débourbage de 12 heures convient au pressurage. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox entre 18°C ​​et 21°C. 

Les Dériaux ont hérité du savoir-faire de leur famille, installé depuis le début du XXème siècle sur le domaine. Aujourd'hui, à la tête de la propriété, César et Jean-Baptiste Deriaux, 4ème génération de la famille et dans les pas de leur mère Nicole, ont modernisé la cave et dirigent d'une main de maître les 11 hectares de vignes situés au milieu de prés et de forêts.
Leurs méthodes très respectueuses de l'environnement sont aujourd'hui en conversion biologique, et au chai les vinifications sont naturelles. Les raisins de savagnin, chardonnay, poulsard et trousseau permettent aux deux vignerons de façonner des vins typés : ouillés, vins de paille, vins jaunes et autres crémants. Leurs vins sont commercialisés dans le monde entier depuis les années 2000 et portent haut les couleurs du Jura.
César continue de rêver au développement de sa propriété et pense notamment à des parcelles uniques près du domaine de Montbourgeau. Son savoir-faire et sa compréhension du terroir font de lui une nouvelle Étoile dans la galaxie du Jura.