Marc Du Chateau De Pommard Vielle Réserve Jean Louis Laplanche

réf 25061

Marc Du Chateau De Pommard

Vielle Réserve  

 Jean Louis Laplanche 

bouteille des années 80-90  introuvable maintenant car n est plus produit depuis le nouveau propriétaire 

Le plus vaste domaine viticole d'un seul tenant en Côte-d'Or: 19 ha ceints de murs. C'est l'oeuvre de la famille Marey-Monge au début du XIX^es., à laquelle succède ici le Pr. Jean-Louis Laplanche, l'un des plus éminents psychanalystes français

Le Marc de Bourgogne est produit depuis une distillation de marc de raisins, issus de lieux viticoles de Bourgogne. Il doit être produit respectant certaines charges, notamment en termes de cépages (seuls les cépages bourguignons sont autorisés) mais aussi en terme de procédés de fabrication : il ne doit pas titrer plus de 72 degrés. Il peut être vieilli jusqu'à plus de 10 ans en fûts de chênes. Le marc de Bourgogne, ainsi élevé, voit ses arômes floraux, fruités, mais aussi tertiaires préservés par un élevage de longue durée en vieux fûts. Ce sont des alcools disposant d'un superbe gras, qu'une bouche musclée et tonique vient vivifier. La longueur, souvent d'excellente qualité, en fait un alcool qui peut autant accompagner les plus beaux repas que les plus beaux desserts