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Domaine Cachat-Ocquidant

Pernand Vergelesses Domaine Cachat-Ocquidant 2004

Pernand Vergelesses Domaine Cachat-Ocquidant 2004

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Pernand Vergelesses  
Domaine Cachat-Ocquidant
 2004



Pernand-Vergelesses se situe à l'embouchure d'une vallée latérale de la Côte de Beaune au pied ouest du mont Corton. Les vignobles sont principalement exposés à l'est ou au sud-est et sont situés à des altitudes de 250 à 300 mètres. À plus basse altitude, le sol limono-calcaire est entrecoupé de chaillots typiques (galets calcaires riches en silicates) et est riche en potassium et en phosphore. À des altitudes plus élevées, des marnes brunes ou jaunâtres apparaissent avec un peu de vieillissement en bouteille, des notes supplémentaires de miel d'acacia et d'épices se développent. Clairement minéral en bouche, mais toujours avec un charme accessible. Idéal pour les sushis, les poissons d'eau douce au beurre blanc, les risottos aux fruits de mer ou encore les fromages de chèvre.
Le Domaine Cachat-Ocquidant, aujourd'hui géré par Jean Marc Cachat, est situé dans le village de Ladoix au pied de la célèbre montagne de Corton. Outre une gamme plus large de vins rouges, des vins blancs très intéressants sont également produits dans une moindre mesure, que les sommeliers décrivent souvent comme des conseils d'initiés. Pendant longtemps, Jean Marc s'est occupé des parcelles de Coche-Dury sur le mythique Corton et a également assisté Coche dans l'élaboration des vins. Ils affichent toujours le caractère minéral de l'appellation avec une vinification contemporaine et beaucoup de sensibilité dans l'utilisation du bois.
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